Rețetă: Prajitură cu caju și nuci caramelizate

INGREDIENTE: 

BLAT

170 g mix nuci (cu fructe deshidratate)

10 bucati curmale (fara samburi)

1 lingura cacao

1 varf sare

CREMA

170 g caju

1 lingura miere

0,5 plicuri zahar vanilat

0,5 bucati zeama de lamaie

3 - 4 linguri lapte de cocos

1 lingura ulei de cocos

1 varf sare

TOPPING

135 g miez de nucă

100 g zahar pudră

MOD DE PREPARARE:  

Pentru a pregăti blatul, adaugă într-un mixer cu lama S, 170 g de mix de nuci și fructe deshidratate, 10 curmale fară sâmburi și un vârf de sare. Mixează bine, până când compoziția este bine mărunțită și a devenit lipicioasa. Adaugă și o lingura cu vârf de cacao și mixează câteva secunde din nou, să incorporezi pudra de cacao. Transfera compoziția într-o forma rotunda, cu fund detașabil. Presează bine blatul, pe fundul tăvii, cu ajutorul unei spatule sau cu mana. Pune-o deoparte.

Pregătește crema de vanilie. Într-un blender vertical, adaugă 170 g de nuci de caju bio hidratate în prealabil. Adaugă și un vârf de sare, o lingura de miere bio, 3-4 linguri de lapte de cocos, o lingura de ulei de cocos, solid, zeama de la o jumătate de lămâie și jumătate de pliculeț de zahar vanilat. Blenduieste la viteza mare, până când compoziția devine fina și cremoasa. Toarnă crema peste blatul de cacao, niveleaz-o și pune-o la congelator pentru aprox. 2 ore.

Intre timp, pune la copt pe o tava 135 g de nuci. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 175°C, pentru 7-10 minute. Pentru a pregăti caramelul, adaugă într-o cratiță 100 g de zahar pudra. Lasă-l să se topească la foc mic, fară să amesteci compoziția. Intre timp, nucile trebuie să se fi copt, așa că scoate-le și fii pregătit să le adaugi în zaharul caramelizat imediat după ce acesta s-a topit. Amesteca-le cu grija dar rapid, deoarece zaharul caramelizat este foarte fierbinte și se vă întări aproape instant. Transfera  nucile pe o tava și, pe cât posibil, desparte-le intre ele. Lasă-le la răcit.

Deasupra cremei de caju, care acum este pe jumătate întărita, adaugă topping-ul de nuci caramelizate, apăsând ușor pentru a fixa primul strat, după care adaugă și restul. Mai lasă prăjitură la congelator pentru încă o jumătate de ora.Scoate prăjitură din forma de tort, feliaz-o cu grija și servește.

Pofta buna!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Spectacola și pe Google News